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连续油炸机高压二氧化碳自动灭火系统的救火原理主要是室息功效、制冷功效：

1、室息功效：当把二氧化碳释放到救火空间时，因为二氧化碳快速汽化、稀释燃烧区域气体，当把气体的含氧量降低到小于保持物质燃烧所需的极限含氧量时，物质就不会继续燃烧而灭掉。

2、制冷功效：当二氧化碳从瓶中释放出，由于液态快速膨胀为气体，会产生制冷效果，导致部分二氧化碳瞬间转变为固体的干冰，在干冰快速气化的情况下要从周边环境中吸收大量的热量，从而达到灭火的目的，具备流通性好、喷射高效率、不浸蚀器皿的特性。